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學(xué)校食堂屠宰場如何選擇肉類水分測(cè)定儀CSY-R1便攜式肉類水分測(cè)定儀是快速檢測(cè)注水豬肉、羊肉、牛肉、羊肉等水分含量是否符合正常范圍的一種便攜使用儀器,便攜式肉類水分測(cè)定儀其結(jié)構(gòu)特點(diǎn)是多針平滑濾波式電極和與之匹配的電路系統(tǒng)構(gòu)成。便攜式肉類水分測(cè)定儀測(cè)量肉類水分時(shí),無需把肉類品搗成糊泥狀,把電極檢測(cè)針直接插入保持原組織結(jié)構(gòu)的整匹肉類品進(jìn)行檢測(cè), 以10次隨機(jī)采樣的算術(shù)平均值為測(cè)量結(jié)果示值，提高了儀器的準(zhǔn)確性與重復(fù)性,方便、迅速、準(zhǔn)確地檢測(cè)出其中含水量。這種儀器是市場管理者檢查肉類含水量是否符合正常范圍的一種得力工具。便攜式肉類水分測(cè)定儀可作為市場工商管理部門、學(xué)校食堂、屠宰場等的一種有效的檢測(cè)工具，防止不法商販損害消費(fèi)者的健康和利益的行為。

水分含量直接影響畜禽鮮肉加工、儲(chǔ)藏、貿(mào)易與食用。肉類水份含量過高，細(xì)菌、霉菌繁殖加劇，容易引起肉的變質(zhì)；而脫水干縮不僅使肉品失重，造成直接經(jīng)濟(jì)損失，而且影響肉的顏色、風(fēng)味和組織狀態(tài)，并引起脂肪氧化。近年來，隨著城鄉(xiāng)人們生活水平的提高，畜禽鮮肉的食用量越來越大，人們對(duì)鮮肉的質(zhì)量要求越來越高。但不法商販為謀取暴利，注水肉越來越多，注水肉成為嚴(yán)重威脅人們身體健康的一大公害，便攜式肉類水分測(cè)定儀能快速準(zhǔn)確查出注水肉。

附表1：畜禽肉水分*